Soğuk Akşamlarda Zeytinburnu'de Bir Kâse Çorbanın Değeri

Kış akşamı sahilden gelen rüzgâr Zeytinburnu sokaklarını erken boşaltır; herkes yakasını kaldırır, adımını hızlandırır, bir an önce eve girmenin derdine düşer. Böyle bir havada içeri girip üşümüş ellerinizi sıcak bir kâsenin etrafına doladığınızda anlarsınız çorbanın kıymetini. Bizim buralarda çorba sadece yemek değil, adeta ilaçtır. Üşüttünüz mü, akla ilk o gelir.

Hangi Çorba Hangi Akşama?

Çorbanın da havası vardır bence. Ayazın böldüğü bir akşamda mercimek gibisi yok; sarı, sıcak, üstüne limon, yanına pul biber. Boğazınız ağrıyorsa tavuk suyu iyi gelir, hafiftir, insanı yormaz. Ağır bir günün ardından ise işkembe ya da paça gibi doyurucu bir çorba çekebilir canınız, ki Zeytinburnu'de bu çorbaları gece geç saatlere kadar bulursunuz. Nuripaşa taraflarında sabaha karşı bile açık çorbacılar vardır, vardiyadan çıkan işçinin sığınağıdır oralar. O buğusu tüten kâseler camın ardından bakınca insanı çağırır resmen.

Mahallenin çorbacısı hep aynısını söyler: "Çorbayı sıcak içeceksin, ılıdı mı tadı yarıya iner." Doğru söze ne denir.

Çorbanın en güzel yanı, mutfağa hiç girmeden karnınızı doyurmasıdır. Yorgun bir kış akşamı, üstünüzü değiştirip battaniyeye gömülmek varken tencere kaynatmak istemezsiniz. İşte o an bir kâse sıcak çorbayı kapıya söylemek en akıllıcası. Yanına biraz taze ekmek, bir dilim limon, tamamdır. Karın da doyar, içiniz de ısınır.

Çorbayı Eve Sıcak Getirtmenin Yolu

Çorba yolda soğur, bu işin gerçeği. O yüzden eve çorba söylerken mahallenize yakın bir yeri tercih edin; Telsiz'deyseniz Telsiz'in çorbacısını seçin ki kâse buğusu tüterken masaya gelsin. Bir de kapağı sıkı kapatılmış geliyor mu, ona dikkat; iyi esnaf çorbayı sızdırmadan yollar. Limonu ayrı isterseniz kendi damak zevkinize göre sıkarsınız, ben hep öyle yaparım. Ekmeği taze olanı bulmak da ayrı keyif.

Soğuk bir akşamda tek tek çorbacı aramakla uğraşmak istemezsiniz. Çorba siparişi sayfasından mahallenizde açık olanları görür, mercimek mi tavuk mu, hangisi varmış bir bakışta anlarsınız. Ben önce yorumlara göz atar, "kıvamı tam" diye övülen yeri seçerim. Çorbanın ardından canınız daha doyurucu bir şey çekerse, Zeytinburnu yemek siparişi sayfasında akşam yemeği seçenekleri de hazır bekler. Ama bana sorarsanız, kışın Zeytinburnu'de bir kâse sıcak çorbadan daha iyi bir teselli yoktur; dışarıda rüzgâr uğuldarken içeride o buğuyu koklamak paha biçilmez.