Zeytinburnu'de Akşam Yemeği: Eve Sipariş Verirken Bilmeniz Gerekenler

Gökalp durağında otobüsten inip eve doğru yürürken, camlardan sızan yemek kokusu insanı bir anda acıktırır. Kimi evden mercimek, kimi köşedeki ocakbaşından mangal. Zeytinburnu böyle bir yer işte; sahilden esen Marmara rüzgârıyla deri atölyelerinin o eski kokusu aynı sokakta buluşur. Akşam olunca da herkesin derdi bir: bugün ne yiyeceğiz. Ben buralı biri olarak söyleyeyim, bu ilçede akşam yemeği kararı hiçbir zaman kolay olmadı.

Neden Zeytinburnu'nin Damak Zevki Bu Kadar Geniş?

İlçenin nüfusu yıllar içinde her yerden geldi. Balkan göçmeninden Doğu'nun köftecisine, herkes tenceresini yanında getirdi. O yüzden burada bir sokakta üç ayrı mutfak bulursunuz. Nuripaşa tarafında ev yemeği yapan küçük lokantalar, Telsiz'e doğru ise ızgaracılar sıralanır. Akşam saat yediyi geçti mi bu esnafın önü dolar, garsonlar seslenir, çay bardakları şıngırdar. Bu kalabalığın içine karışmak güzel de, bazen insan sıcak evinde, terliğiyle yemek ister. İşte tam o noktada telefon devreye girer.

Bir komşum der ki: "Zeytinburnu'de aç kalmak için özel yetenek lazım." Haksız da sayılmaz doğrusu.

Sipariş verirken benim küçük bir taktiğim var. Akşamın erken saatinde, yani sekiz olmadan söylerseniz mutfaklar henüz yorulmamış olur, yemek daha özenli gelir. Dokuzdan sonra hafta içi bile yoğunluk artar, hele Maltepe Mahallesi gibi kalabalık yerlerde kurye trafiği sıkışır. Sıcak bir kap yemeğin kapınıza dakikasında gelmesini istiyorsanız, bu ufak zamanlamaya dikkat edin. Ha bir de, ilk defa deneyeceğiniz bir yeri hafta sonu değil, sakin bir salı akşamı test edin derim.

Kalabalık Bir Sofra mı, Tek Kişilik Bir Tabak mı?

Evde kalabalıksanız iş değişir. Zeytinburnu'de aileler genelde büyük olur, sofraya beş altı kişi oturur. Böyle akşamlarda karışık ızgara ya da güzel bir döner porsiyonu herkesi mutlu eder; yanına pilav, közlenmiş biber, ayran derken sofra şenlenir. Tek başınaysanız da dert değil, bir kap çorba ve yarım ekmek arası bile iş görür. Önemli olan canınızın ne çektiğini bilmek, gerisi kolay.

Bütün bu seçenekleri tek tek sokak sokak gezmeye üşenirseniz, işi kolaylaştırmanın yolu belli. Zeytinburnu yemek siparişi sayfasından mahallenizdeki açık yerleri görür, menülere bakar, on dakikada kararınızı verirsiniz. Ben genelde önce yorumları okur, sonra fotoğraflara göz atarım; çünkü bir esnafın gerçek halini müşteri anlatır, menü değil. Akşam yemeği dediğin böyle rahat olmalı zaten, telefonu al, birkaç dokunuş yap, gerisini kuryeye bırak. Çırpıcı'dan esen serin havada balkonda yemek yemenin tadına da doyum olmaz, onu da ekleyeyim.