Yalova'da ne yenir?

Yalova'ya vapurdan iner inmez insanın içine bir dinginlik yayılır. İstanbul'un hemen karşısında, ama başka bir tempoda yaşayan bir şehir burası. Ne büyük bir mutfak iddiası vardır ne de meşhur bir tek yemeğin gölgesi. Yalova'nın lezzeti, tam da bu sadelikte gizli: deniz, bahçe ve mevsim.

Deniz ile bahçenin buluştuğu sofra

Marmara'nın kıyısında bir şehir olduğu için Yalova'da balık her zaman sofranın yakınındadır. Çınarcık ve Armutlu kıyılarında, mevsimine göre lüfer, istavrit, çinekop tezgâhları süsler. Buranın balığa yaklaşımı gösterişsizdir; taze balık ızgaraya gelir, üstüne biraz limon, yanına roka ve bir kadeh keyif, o kadar. Deniz mahsulünün en güzel hâli, çok az dokunulmuş hâlidir zaten.

Yalova bir de bahçe şehridir. Verimli toprakları, seracılığı ve kesme çiçekleriyle tanınır; kivisi bile meşhurdur. Bu bereket sofraya da yansır: zeytinyağlı sebze yemekleri, taze otlar, mevsim salataları burada hiç eksik olmaz. Bölgenin yerlisi olan Manav Türklerinin mutfağı da sade ve toprağa yakındır; kete, gözleme, ev mantısı ve bol yeşillikli yemekler bu kültürün izini taşır. Sabahın erken saatinde köy pazarından alınan malzemeyle kurulan bir kahvaltı, Yalova'nın en keyifli anlarından biridir.

Yalovalı bir balıkçının dediği gibi: "Bizim mutfağımızın sırrı yok, mevsimi var. Denizden ne çıkarsa, bahçeden ne toplanırsa, o gün onu yersin." İşte bütün mesele bu.

Termal suların şehri, huzurun mutfağı

Yalova denince akla bir de Termal gelir; şifalı sıcak sularıyla ünlü bu bölge, şehre farklı bir karakter katar. İnsanlar buraya dinlenmeye, doğayla iç içe olmaya gelir. Mesire alanları, çınar altları ve piknik kültürü Yalova mutfağının ayrılmaz parçasıdır. Mangalın başında geçen bir gün, bir tas ev çorbası, ağaç gölgesinde uzayan sohbet; buranın yemeği biraz da bu manzarayla tamamlanır.

Yalova, büyük iddialı şehirlerin arasında mütevazı ama içten bir yer tutar. Ne kadar küçük olursa olsun her şehrin kendine has bir tabağı, bir alışkanlığı vardır ve bunları keşfetmek insana Anadolu'nun ne kadar renkli olduğunu hatırlatır. Farklı yörelerin mutfaklarını merak ediyorsanız mutfaklar sayfasında gezinmek güzel bir yolculuğun başlangıcı olur. Yalova ise size şunu öğretir: bazen en iyi yemek, en taze olandır; gerisi süstür.