Tuzla'da Hafta Sonu Kahvaltısının Tadı

Cumartesi sabahı Tuzla'da martı sesiyle uyanmak başka bir şey. Hafta içi sanayinin, servislerin telaşı yok; sahilde erken kalkmış birkaç balıkçı, yürüyüşe çıkmış emekliler, bir de kahvaltı için sıra bekleyen aileler var sadece. Deniz sabahları biraz puslu olur burada, çayın buharı o pusa karışır. Biz buralı olarak hafta sonu kahvaltısını ciddiye alırız, çünkü bütün hafta beklenen tek rahat öğün odur.

Serpme kahvaltı deyince Tuzla'da iş büyür. Zeytinin siyahı yeşili, köyden gelme peynirler, sahanda yumurta, bal kaymak, sıcacık simit ya da açma... Masaya sığmayınca üst üste dizilen tabaklar. Aydınlı ve Orta taraflarında bahçeli mekanlar var, oralarda kahvaltı iki saati bulur, kimse acele etmez. Zaten hafta sonu kahvaltısının olayı da bu değil mi, saate bakmadan oturmak.

Sofrada Ne Eksik Olmaz?

Bana kalırsa iyi bir kahvaltının belkemiği taze ekmek ve demli çaydır, gerisi süstür. Ama Tuzlalı süse de bayılır; menemenin yanına sucuk, mutlaka bir sıcak hamur işi, kışsa bir tas çorba bile girer araya. Çocuklu ailelerde reçel çeşidi önemli, gençlerde ise yumurtalı ekmek hep revaçta. Kalabalık bir kahvaltı hazırlamak yorucu geldiğinde, doğrudan kahvaltı siparişi verip her şeyin kapıya gelmesini beklemek de gayet makul bir kaçamak.

Anneannem derdi ki: "Kahvaltıyı hakkıyla yapan, günü hakkıyla yaşar." Deniz kenarında büyümüş biri olarak, bu sözün ne kadar doğru olduğunu her cumartesi anlıyorum.

Sofra Kurmaya Üşenen Sabahlar

Her hafta sonu erkenden kalkıp market market dolaşacak halimiz yok tabii. Bazen yorgunuz, bazen misafir habersiz geliyor, bazen de sadece canımız hazır bir sofra istiyor. İşte o sabahlar Tuzla yemek siparişi ile civardaki kahvaltıcıların serpme tabaklarını inceleyip, hepsini pijamalarınızı çıkarmadan ısmarlayabiliyorsunuz. Küçük bir hatırlatma: hafta sonu sabahları talep yoğun olur, biraz erken sipariş verirseniz sıcak simide yetişme ihtimaliniz artar.

Bir de balkonu denize bakan biriyseniz, kahvaltıyı dışarı taşımanın keyfi bambaşka. Poğaça kokusu deniz esintisiyle karışıyor, çay tazeleniyor, gazete ya da telefon bir kenara bırakılıyor. Postane taraflarında oturanlar bilir, sabahın o ilk saatlerinde ilçe henüz uyanmamışken kurulan sofra en huzurlusudur. Tuzla'nın hafta sonu kahvaltısı sadece karın doyurmak değil; bütün haftanın yorgunluğunu masanın üstüne bırakıp, biraz da olsa geç kalkmanın tadını çıkarmaktır. Ha bir de, kahvaltıdan sonra o deniz kenarı yürüyüşünü ihmal etmeyin.