Sultangazi'de Hafta Sonu Kahvaltısı: Geç Kalkanların Sofrası

Cumartesi sabahı perdeyi araladığımda dışarıdan simitçinin sesi gelir, aşağıda birileri çoktan fırın kuyruğuna girmiştir bile. Hafta içi koşturmaca bitmiş, insanın canı sabahı acele etmeden geçirmek istiyor ama bir de o sofrayı kurma derdi var. Biz buralı olarak biliriz, Sultangazi'de hafta sonu sabahları geç kalkmak neredeyse gelenek; iş güç bitmiş, herkes yorgunluğunu bir güzel çıkarmak istiyor. Gel gör ki uyandığında dolapta ne peynir kalmış ne de yumurta, market yokuşun aşağısında, üşengeçlik üstüne çökmüş.

Serpmenin Keyfi, Telaşsız Sabah

Sultangazi kahvaltısı denince aklıma hep o kalabalık aile sofraları geliyor. Gazi mahallesi tarafında büyük ailelerin çokluğunu bilenler bilir, sabah sofrasına yedi sekiz kişi oturur, herkes bir şeyden ister. Kimi sucuklu yumurta diye tutturur, kimi bal kaymak, çocuklar çikolatalı bir şeyler ister. Böyle kalabalık bir sofrayı sıfırdan kurmak insanı yorar, hafta sonunun bütün keyfini alır. İşte tam burada serpme bir kahvaltıyı hazır getirtmek, o telaşı bir çırpıda çözüyor; sofra doluyor, kimse mutfakta ter dökmüyor.

Sabahın acelesi olmadığı için insanın canı biraz da bekleyip güzelini istemesinden yana oluyor. Menekşe çayı demlenirken kapı çalınıyor, sıcak poğaça, taze peynir, zeytin, hepsi bir arada geliyor. Zübeyde Hanım tarafındaki genç çiftler için bu iyice pratik bir çözüm; ikisi de yorgun, ikisi de mutfağa girmek istemiyor, sabahı balkonda çayla geçirmek varken neden uğraşsınlar. Kahvaltı siparişi vermek dakikalar sürüyor, sonrası tamamen keyif.

İyi bir hafta sonu kahvaltısı acele etmeyi bilmez. Çay tazelensin, sohbet uzasın, ekmek sıcak olsun. Sultangazi'de sabahın tadı, sofranın ne kadar telaşsız kurulduğuyla ölçülür.

Semtin Sabah Hali

Sultangazi sabahları kendine özgü bir sese sahip; simitçi arabasının zili, fırından çıkan sıcak ekmek kokusu, sokaktaki çocuk sesleri. Hafta içi bu sesler telaşla karışır ama hafta sonu daha yumuşak, daha ağır akar her şey. İnsan böyle bir sabahta sofrayı kurmakla uğraşmak yerine, hazır gelen bir kahvaltıyla o yumuşaklığın tadını çıkarmak istiyor haklı olarak. Yayla'nın rüzgarlı balkonlarında serpme bir sofra, yanında demli çay, hafta sonunu resmen kurtarıyor.

Bir de şu var, misafir gelecekse iş iyice büyür. Sultangazi'de komşuluk kuvvetlidir, hafta sonu birileri çat kapı gelebilir, o zaman sofrayı büyütmek gerekir. Böyle durumlarda önceden söyleyip hazır bir kahvaltı getirtmek insanı mahcup olmaktan kurtarıyor. Canınız kahvaltıdan sonra öğlene doğru başka bir şey çekerse de dert değil; Sultangazi yemek siparişi ile günün geri kalanını da rahat rahat planlayabilirsiniz. Sonuçta hafta sonu dinlenmek için var, mutfakta yorulmak için değil; bunu buranın insanı çok iyi bilir.