Sultangazi'de Akşam Yemeği: Vardiya Bitince Karnını Doyurmanın Halleri

Vardiya bitip Cebeci'deki durakta minibüsten indiğinde saat çoktan sekizi geçmiş oluyor genelde. Yokuşu tırmanırken pencerelerden sızan yemek kokuları insanın açlığını iyice azdırıyor; birinden nohut, ötekinden soğan kavurması. Biz buralı olarak biliriz, Sultangazi akşamları erken kalabalıklaşır ve mutfak yakmaya hali kalmayanların derdi hep aynıdır. Ne pişirsem, kim pişirsin, market kapandı mı? İşte tam bu saatlerde telefonu eline alıp kapıya sıcak bir tabak getirtmek, buralarda yavaş yavaş herkesin alıştığı bir şey haline geldi.

Mahalleden Mahalleye Değişen İştah

Sultangazi tek tip bir yer değildir, bunu söyleyeyim. Malkoçoğlu tarafında akşamüstü ev yemeği, kuru fasulye, etli sebze arayan çoktur; çünkü orada oturanların çoğu memleket sofrasına alışkın insanlar. Zübeyde Hanım'a doğru gittikçe daha genç bir kalabalık, öğrenciler, yeni evli çiftler ağırlıkta oluyor, onların canı daha çok pratik ve doyurucu şeyler istiyor. Yayla'nın o rüzgarlı sokaklarında ise kış akşamı eve girip üşümüş halde ızgara bir şeyler ısmarlamak apayrı keyif. Semtin coğrafyası bile iştahı belirliyor sanki; yokuşu çıkan yorgun insan hafif değil, tok bir yemek istiyor.

Akşam yemeğini dışarıdan getirtmenin en güzel tarafı, o eski "ne yesek" tartışmasını bitirmesi. Eskiden evde herkes bir şey söyler, kimse anlaşamaz, sonunda yine makarna kaynardı. Şimdi ise Sultangazi yemek siparişi vermek dakikalar sürüyor; menüyü herkes kendi telefonundan karıştırıyor, biri lahmacun diyor, öteki ızgara köfte, kavga bitiyor. Kapıya gelene kadar geçen sürede sofrayı kurup çayı demlersin, kapı çalınca da her şey hazır olur.

Sultangazi'de akşam yemeği demek sadece karın doyurmak değildir; iş çıkışı yorgunluğunu bir kenara bırakıp evin içinde huzurlu yarım saat geçirmek demektir. Sıcak tabak geldiğinde ev bir anda toparlanır.

Sıcak Gelsin, Çabuk Gelsin

Buralarda insanın en çok takıldığı mesele yemeğin sıcak gelip gelmeyeceği. Sultangazi'nin dar yokuşlarını, ara sokaklarındaki park sorununu bilenler bilir; kötü bir adreste yemek yolda soğuyabiliyor. O yüzden yakın mahalledeki bir yerden söylemek, hem daha çabuk gelmesi hem de tabağın buram buram tütmesi için önemli. Akşam kalabalığında bir döner dürüm çoğu zaman en garantili seçim oluyor, hızlı sarılır hızlı gelir; canınız çektiyse döner tarafına bir göz atmanızı tavsiye ederim, özellikle hafta içi yorgun akşamlar için birebir.

Bir de şunu ekleyeyim: akşam yemeğini önceden planlamak bu semtte insanı çok rahatlatıyor. İş dönüşü otobüste sıkışıp beklerken siparişi verip, eve varınca kapıda karşılaşmak gibisi yok. Hava soğuksa üstüne bir kase çorba, sıcaksa yanına ayran, sonuçta akşamın derdi bitmiş oluyor. Sultangazi kendi halinde, çalışkan, kalabalık bir yer; burada yaşayan herkes günün sonunda hak ettiği o sıcak tabağı en az uğraşla masasına koymak istiyor. Bunu kolaylaştıran her şey, buralı için küçük bir nefes aslında.