Sultanbeyli'de Tatlı Keyfi: Yemekten Sonrasının En Tatlı Bahanesi

Akşam yemeği biter bitmez sofrada birinin "canım bir tatlı çekti" demesi neredeyse kanundur bizim evde; eminim çoğu Sultanbeyli hanesinde durum farklı değildir. İlçe kalabalık, aileler geniş, misafir eksik olmaz. Bir çay demlenir, ardından mutlaka tatlı sorusu havada asılı kalır. Şerbetli mi olsun, sütlü mü? İşte bütün mesele burada başlar, tatlı sofrayı toplamayı bir güzel geciktirir.

Şerbetli mi, sütlü mü?

Bu tartışma bizde eskidir. Şerbetliyi savunanlar künefeyi, baklavayı, tel kadayıfı sayar; sıcacık gelsin, üstünde kaymak erisin isterler. Sütlü tarafı ise sütlacın fırında kızarmış kabuğunu, kazandibinin lastik gibi kıvamını över. Necip Fazıl'da bir pastane vardı, akşamları önünden geçerken künefe kokusu sokağa taşardı; insan istemeden içeri çekilirdi. Ben ikisinin arasında gidip gelen tarafım açıkçası; yaz sıcağında hafif bir sütlü, kış akşamında sıcak şerbetli. Havaya göre değişiyor keyfim.

Tatlı bu ilçede sadece bir yemek değil, bir bahane. Komşu geldi, tatlı; çocuk karne getirdi, tatlı; canın sıkıldı, yine tatlı. Turgut Reis taraflarında oturan bir hala her cuma torunlarına künefe ısmarlarmış, "Haftanın yorgunluğu böyle çıkar" dermiş. Bana kalırsa hiç de haksız değil; tatlının insanın moralini toparlayan bir yanı var, inkâr edilmez.

İyi bir tatlı, tok olsan bile "bir kaşık daha" dedirtendir; gerisi teferruat.

Kapına gelen tatlı

Güzel haber şu ki, o künefe kokusunun peşinden sokağa çıkmanıza gerek kalmıyor artık. Yemekten sonra koltuktan kalkmadan, birkaç dokunuşla tatlı siparişi verip sıcak künefeyi ya da soğuk bir sütlacı kapıya getirtebiliyorsunuz. Küçük bir uyarı: künefeyi söylerken sıcak geldiğinde hemen yemeye bakın, bekledikçe o meşhur çıtırlığı kaçıyor. Yanına sade bir Türk kahvesi de fena gitmiyor, denemesi bedava.

Misafir umduğunuz bir akşamsa, sofrayı tatlıyla taçlandırmak isteyenler için seçenek bol. Önce doyurucu bir yemek, ardından tatlı düşünenler Sultanbeyli yemek siparişi sayfasından ikisini birden halledebilir. Yani "canım tatlı çekti" dendiğinde artık kimse üzülmesin; birkaç dakika sonra kapı çalıyor zaten. Afiyet olsun, kaşıklar hazır olsun.