Sultanbeyli'de Hafta Sonu Kahvaltısı: Acele Etmeye Gerek Yok

Cumartesi sabahı perdeyi araladığında Sultanbeyli'nin üstünde ağır bir sessizlik olur; hafta içi o gürültülü ilçe, sanki bir gün nefes almaya karar vermiştir. Aşağıdan simitçinin sesi gelir, karşı balkonda biri demliği ateşe koymuştur bile. Bu ilçede hafta sonu kahvaltısı ciddi bir iştir, hafife alınmaz. Anadolu'dan taşınmış onca aile, o serpme sofra geleneğini buraya taşımış; masada peynir çeşidi, zeytin, bal kaymak, sıcak börek olmadan sabah tamamlanmış sayılmaz.

Geç kalkılan sabahların hakkı

Hafta boyu erken kalkıp koşturmaktan bunalmış birinin cumartesi sabahı istediği tek şey vardır: acele etmemek. Ama işin zor yanı, güzel bir kahvaltıyı hazırlamak da başlı başına bir emek. Poğaçayı fırından al, peyniri doğra, yumurtayı pişir, çayı demle... Daha sofra kurulmadan sabahın yarısı gitmiş oluyor. İşte tam burada, mutfakla uğraşmadan sıcak börek, taze poğaça ve serpme tabakları kapıya getirtmek, o tembel sabahın tadını kaçırmadan karnını doyurmanın en pratik yolu.

Necip Fazıl'da oturan bir teyze var, her pazar torunları gelince sofrayı donatırmış; ama son zamanlarda kendini yormak yerine sıcak kısmını dışarıdan söyleyip, çayı kendi demliyormuş. "Böylesi hem bana kaldı hem çocuklara" diyor gülerek. Bana kalırsa çok da haklı; kahvaltının keyfi telaşta değil, sofranın başında oturup uzun uzun sohbet etmekte.

İyi bir hafta sonu kahvaltısı saatine bakılmadan yenendir; masadan kalkmak için acele eden yoksa, doğru yapıyorsunuz demektir.

Sofra kurmadan sofra keyfi

Menemenden sucuklu yumurtaya, sıcak açmadan sahanda kavrulmuş kaşara kadar aklınıza ne gelirse, birkaç dokunuşla kahvaltı siparişi vererek masaya taşıyabilirsiniz. Küçük bir tüyo: çayı evde kendiniz demleyin, kahvaltının sıcak yiyeceklerini dışarıdan alın; ikisinin birleşimi tam kıvamında oluyor. Bir de çocuklar varsa yanına birkaç poğaça fazladan söyleyin, kapışılıyor çünkü.

Hava güzelse balkonda, soğuksa camın kenarında, fark etmez; asıl mesele o sabahı kendinize ayırabilmek. Kahvaltıdan sonra günün geri kalanı için de canınız bir şey çekerse, Sultanbeyli yemek siparişi sayfası zaten hep açık. Yani hafta sonu doymak için mutfakta ter dökmenize gerek yok. Uzun uzun uyuyun, geç kalkın, sonra sofraya buyurun. Afiyet olsun.