Sultanbeyli'de Akşam Yemeği: Yorgun Günlerin Sıcak Molası

Aydos'un eteğinden inen rüzgâr akşamüstü serinliğini getirdiğinde, iş çıkışı otobüsleri Fatih Mahallesi'ne doğru sıralanır ve kaldırımlara mutfak kokuları sızar. Buralı olarak söyleyeyim, bu ilçenin akşamı İstanbul'un geri kalanına pek benzemez. Yokuşlu, rüzgârlı, iki derece daha soğuk. Gün boyu koşturduktan sonra eve varıp ocağın başına geçecek hâli kalmıyor insanın çoğu akşam. İşte tam o yorgunluk anında telefonu eline alıp sıcak bir tabak ısmarlamak, burada neredeyse bir alışkanlık oldu.

Yorgun akşamların kurtarıcısı

Necip Fazıl taraflarında akşam yedi buçuk gibi bir dolaşın, balkonlardan çatal kaşık sesleri gelir. Ama herkesin tenceresi kaynamıyor o saatte; kimi vardiyadan yeni çıkmış, kimi çocukları etütten alıp dönmüş, kimi de sabah erken kalkacağı için mutfağa hiç girmek istemiyor. Sultanbeyli kalabalık, genç ve telaşlı bir ilçe. Anadolu'nun dört bir köşesinden gelmiş aileler burada komşu olmuş, o yüzden mutfak da çeşit çeşit. Bir apartmanda içli köfte kokusu, yan blokta tepsiden yeni inmiş kebap. Sıcak bir ev yemeğini ya da mangaldan taze bir porsiyonu kapıya getirtmek, bu telaşın içinde küçük bir nefes molası gibi geliyor bana.

Ne yesek sorusu bizde masaya oturmadan başlar zaten. Kimi ızgaraya çeker, kimi hafta ortasında bir tencere yemeğine hasret kalmıştır. Çocuk pilav üstü ister, baba çorbasız sofraya oturmaz. Hepsini bir arada çözmek zor gibi görünse de aslında değil; herkes kendi canının çektiğini söyler, tek adres üzerinden ayrı ayrı gelir. Kavga da bitti, pişmiş aşa su katan da.

Sultanbeyli'de iyi bir akşam yemeği illa pahalı olan değildir; kapıya geldiğinde hâlâ buğusu tüten olandır.

Kapına kadar gelen çeşit

Hızlı ve doyurucu bir şey arıyorsanız, akşamın klasiği hâlâ ayaküstü bir döner oluyor bu semtte; ama işin güzeli seçeneğin bununla sınırlı kalmaması. Izgara köfteden mantıya, tavuk pilavdan zeytinyağlılara kadar geniş bir yelpaze var. Battalgazi'de oturan bir arkadaşım her cuma akşamı ailece farklı bir şey deneme sözü vermiş kendine; bir hafta lahmacun, ertesi hafta güveç. Şaka gibi ama sofrada mutluluk çıtası bayağı yükselmiş böylece.

Uzun lafın kısası, akşam eve yorgun geldiyseniz mutfakla inatlaşmanıza gerek yok. Birkaç dokunuşla Sultanbeyli yemek siparişi verip masayı kurmaya bakın; gerisini kurye halleder. Rüzgâr dışarıda essin, siz içeride sıcak tabağın başında oturun. Afiyet şimdiden olsun.