Şile'de Hafta Sonu Kahvaltısı: Sisin Arasında Demli Çay

Pazar sabahı perdeyi araladığında sis hâlâ tepelerin üstünde asılı duruyorsa, o kahvaltı bambaşka bir keyfe döner Şile'de. Acele yok, işe yetişme telaşı yok; çayın demlenmesini beklerken pencereden nemli havayı içine çekersin. Ben hafta içi ayaküstü bir şeyler atıştırırım ama cumartesi pazar başka mesele. Sofra kurulacak, ekmek taze olacak, çay koyu demlenecek. Buranın sabahı sabırlıdır, aceleyi sevmez.

Şile kahvaltısının kendine has bir tadı var, kısmen coğrafyasından geliyor bu. Etraf yeşil, köylerden gelen bal, tereyağı, köy peyniri sofraya ayrı bir dolgunluk katıyor. Oruçoğlu ve Satmazlı taraflarında hâlâ kendi peynirini yapan haneler var; o peynirin tuzu başka vurur damağa. Bir dilim ekmeğin üstüne tereyağı, üstüne bal, yanına da o koyu çay. İnsanın yeni bir güne başlaması için fazlası gerekmiyor bazen.

Sofrada Ne Eksik Olmaz?

Serpme kahvaltı sevenlerdenseniz mesele biraz kalabalıklaşır; menemen mi olsun, sahanda yumurta mı, sucuklu mu sade mi derken sofra taşar. Bana kalırsa bir sıcak bir de soğuk mutlaka olmalı, gerisi keyfe kalmış. Zeytini severim, siyahı yağda çevirip biberle ısıtınca ayrı güzel oluyor. Yanına sıcak simit, biraz da reçel. Çocuklu evlerde poğaça hiç eksik olmaz, onu da söyleyeyim, herkesin dilini tatlıya bandırıyor.

İyi bir kahvaltının ölçüsü sofranın büyüklüğü değil, çayın kaç kez tazelendiğidir.

Sabahı Yormadan Sofra Kurmak

Hafta sonu geç uyanınca bazen alışverişe çıkacak hâl kalmıyor; işte o zaman kahvaltının kapıya gelmesi imdadınıza yetişiyor. Serpme kahvaltıyı hazır alıp kendi çayınızı demlemek de güzel bir orta yol. Kahvaltı siparişi verirken taze ekmeği ve sıcak börekleri seçmeyi ihmal etmeyin, sofranın ruhu biraz da oralarda saklı. Ben genelde bir gece önceden aklımdan geçiririm ne isteyeceğimi, sabah kararsız kalmayayım diye.

Şile'de kahvaltı mekânlarının çoğu hem salonda hem paket usulü çalışıyor artık. Dışarı çıkmak istemediğiniz sisli sabahlarda Şile yemek siparişi üzerinden sabah menülerine bakıp sofranızı zahmetsizce kurabilirsiniz. Son bir not şunu diyeyim; kahvaltıyı erken söyleyin, çünkü buralarda pazar sabahı herkesin aynı fikri oluyor. Geç kalırsanız komşunuz sizden önce davranmış olabilir.