Şile'de Akşam Yemeği: Poyraz Eserken Kapıya Gelen Sıcaklık

Poyraz akşamüstü feneri döverken sokaklar bir anda boşalır Şile'de; herkes bir sıcak yemeğin peşine düşer. Yaz kalabalığı çekildikten sonra ilçenin asıl hâli budur işte, sakin, biraz ıssız, denizden gelen tuzlu bir rüzgârla. Ben buralı olarak söyleyeyim, kışın Çayırbaşı tarafında akşam yedi buçuğu geçti mi ortalık sessizleşir, camlardan mutfak ışıkları düşer kaldırıma. O saatte dışarı çıkıp araba çalıştırmak yerine çoğumuz telefona sarılıyoruz artık, hem de haklı olarak.

Şile'nin akşamı İstanbul'un o telaşlı akşamına benzemez. Burada saat erken kararır sanki, sis bazen tepelerden aşağı iner, insan camı açtığında çam kokusuyla deniz kokusunu aynı anda alır. Böyle bir havada ne yersin? Bana kalırsa ilk tercih hep sıcak, doyurucu ve zahmetsiz olandan yana. Kimi zaman fırından yeni çıkmış bir tepsi, kimi zaman mangaldan gelen o is kokusu. Karar vermek bile keyifli, yeter ki soğukta beklemeyelim.

Ne Söylesek Bu Akşam?

Ev kalabalıksa iş biraz karışır tabii; birinin canı ızgara ister, öbürü hamur işine takar. Böyle durumlarda herkesi memnun eden pratik bir orta yol vardır: sıcacık bir döner alıp yanına salata, ayran, biraz da pilav. Çocuklar sever, büyükler itiraz etmez, sofra çabuk kurulur. Avcıkoru'na doğru yaşayan bir arkadaşım vardır, o mesire havasında bile akşamları mutfağı yormamak için siparişe güvenir; "orman kenarında oturup bir de tencere yıkamayayım" der, gülerek.

Şile'de iyi bir akşam yemeği, sofraya oturduğunda hâlâ sıcak olandır; gerisi teferruat.

Soğukta Beklemeden Sipariş

İşin güzel tarafı, artık ilçedeki mekânların çoğuna tek yerden ulaşmak mümkün. Şile yemek siparişi vermek, eskiden numara numara aramaya benzemez; menüye bakıyorsun, sepeti dolduruyorsun, kapıya kadar geliyor. Hele hava bozduğunda, yağmur camı döverken bu kolaylık insanı gerçekten rahatlatıyor. Ben en çok teslimatın ne zaman geleceğini önceden görebilmeyi seviyorum, çünkü aç bir sofrada dakikalar uzar.

Son bir tüyo vereyim: akşamın erken saatinde sipariş verirseniz mutfaklar da rahat oluyor, yemek daha derli toplu geliyor. Poyraz iyice azdığı gecelerde ise sabırlı olun, kurye de o rüzgârda direksiyon sallıyor sonuçta. Sofrayı kurun, çayı demleyin, gerisi kendiliğinden gelir. Şile'nin o sakin akşamında sıcak bir tabak, inanın, şehrin en pahalı restoranından daha kıymetli.