Sarıyer'de Hafta Sonu Kahvaltısı: Denize Karşı Tembel Bir Sabah

Cumartesi sabahı gözüm açılır açılmaz ilk işim çayı demlemek, sonra pencereyi aralamak olur; Boğaz'dan gelen o nemli serinlik yüze çarpınca insan gerçekten uyanır. Hafta sonu kahvaltısı buralarda ciddiye alınır, laf aramızda bazen öğlene kadar sürer. Acele yoktur. Simit bayatlamadan gelsin, peynir çeşidi bol olsun, bal kaymağın üstünde parlasın yeter. Biz buralı olarak sabahı harcamayı severiz, hele hava güzelse.

Serpme mi köy usulü mü

İki ekol var bence. Bir tarafta tabak tabak gelen serpme, ortalığı şenlendiren; diğer tarafta sade ama has malzemeyle kurulan köy usulü. Demirciköy taraflarına doğru çıkınca köy kahvaltısının hakkını veren küçük yerler var, tereyağı gerçekten tereyağı orada. Bal petekli gelir, yumurta bahçedeki tavuktan sanki. Ben kalabalık bir sofra kuracaksam serpmeyi, iki kişilik sakin bir sabah için sadeyi seçerim. İkisinin de yeri ayrı.

İyi kahvaltı acele etmeyi bilmez. Çay tazelendikçe sohbet uzar, sofra kendiliğinden şenlenir.

Menemen tartışması ise bitmez, biliyorum. Soğanlı mı soğansız mı derken sabah geçer. Ben soğanlıdan yanayım, kusura bakmayın. Yanına sucuklu yumurta, közlenmiş biber, bol otlu peynir; sofra böyle dolar. Sıcak açma ve poğaça olmazsa da olmaz, çayın yanında erir gider. Bir de kaymak meselesi var ki, iyisini bulduğunuzda başka hiçbir şey istemezsiniz. Huzur mahallesinde oturan bir dostum her hafta sonu aynı kaymağı ısmarlar, vazgeçemiyor.

Sabahı bozmadan sofra kurmak

Hafta sonu kahvaltısının en güzel yanı, hiçbir şey için sıraya girmemek. Pijamayla dolaşırken telefondan kahvaltı siparişi verip çayı demlemek yeter; sofra siz gazeteyi karıştırırken hazır oluyor. Ben cumartesileri tam da böyle geçiriyorum, mutfakta yorulmuyorum, keyfimden olmuyorum. Tarabya sahiline yakın oturanlar bilir, sabah kalabalığında dışarıda yer bulmak dert; evde denize karşı kurulan sofra o yüzden daha tatlı.

Kahvaltı dışında gün içinde başka bir şey canınız çekerse zaten Sarıyer yemek siparişi her an elinizin altında. Ama şu sabah keyfini bir deneyin derim: perdeyi aralayın, Boğaz'ı seyredin, çayı koyulaştırın. Son bir hatırlatma, dostça: kahvaltıyı erken söyleyin ki simit taze gelsin, çünkü öğlene kalan simit küser. Afiyet olsun, sabahınız uzun ve tembel geçsin.