Mersin'de ne yenir?

Sahil boyunda yürürken palmiyelerin arasından bir sac tıkırtısı geliyor; Mersin'de yemek, biraz da bu tempoyla, ayaküstü ve neşeyle yenir. Akdeniz'in rahat mizacı sofraya da sinmiş. Burada işler ağır değildir, hızlıdır, lezzet peşin ödemelidir. Şehrin en meşhur lezzeti tantuni, tam da bu karakterin ürünü: sacda su ve yağla çevrilen incecik doğranmış et, dürüm ekmeğine sarılır, üstüne maydanoz, soğan, sumak ve bir dilim limon.

Ama Mersin sadece tantuniden ibaret değil. Şehrin çarşısında batırık dedikleri, ince bulgur ve domates salçasıyla yoğrulup marul yaprağına sarılan bir atıştırmalık var; sıcak günün en ferahlatıcı molası. Findik lahmacın, avuç içi büyüklüğünde küçük lahmacunlar, çayla peş peşe yenir. Bir de humus var burada; Mersin humusu sıcak servis edilir, üstüne kavrulmuş et ve çamfıstığı gelir, tereyağıyla parıldar.

Tatlıda cezerye ve kerebiç

Mersin denince akla ilk gelen tatlı cezeryedir. Havucun şekerle kaynatılıp fıstıkla lokum kıvamına getirildiği, üzeri hindistan cevizine bulanmış o turuncu kareler şehrin simgesi olmuş. Bir de kerebiç var: içi antep fıstıklı, üstüne çöven köpüğü sürülen, bembeyaz kremasıyla apayrı bir tat. Künefeye gelince, Mersinliler kadayıfın çıtırlığı ve peynirin uzaması konusunda oldukça iddialı; burada künefe, üstüne kaymak eklenerek yenir çoğu zaman.

Mersinli bir tantunici bana "Abi biz eti pişirmeyiz, sevdiririz" demişti. Sacın başında kepçeyle suyu eklerken söylediği bu laf aklımdan çıkmadı.

Deniz kenarı olduğu için balık da sofrada yerini alır. Yaz akşamları iskelede oturup mevsim balığıyla mezelik bir sofra kurmak Mersinlinin en sevdiği şeydir. Portakal ve limon bahçelerinin şehri olduğundan, turunç reçelinden narenciyeli soslara kadar her yerde Akdeniz'in ekşi tazeliğini bulursunuz. Farklı şehirlerin tatlı geleneklerini merak ediyorsanız tatlı seçeneklerimize göz atabilirsiniz.

Şehrin yeme-içme ritmi

Mersin sofrası aceleci ama cömerttir. Ayaküstü bir tantuni de olur, denize karşı uzun bir balık faslı da. Her ikisinde de o Akdeniz rahatlığı var. Bu güzel sahil şehrine henüz teslimat yapamıyoruz; şimdilik Hadi Yiyelim İstanbul'da hizmet veriyor. Ama Mersin'e giderseniz, önce bir tantuni yiyin, sonra bir cezerye alın, akşama da denize karşı oturun. Şehri en iyi böyle tanırsınız.