Küçükçekmece'de Tatlı Krizi: Akşamın Sonunu Tatlıya Bağlamak

Akşam yemeği biter, tabaklar toplanır, çay demlenir ve tam o sırada masanın etrafında bir sessizlik oluşur; herkesin aklından geçen aynı şeydir aslında. Tatlı. Bizim buralarda yemek ne kadar doyurucu olursa olsun, sonunda tatlı gelmezse o sofra yarım kalmış sayılır. Ağzının tadını bilen biri olarak söyleyeyim, tatlı krizinin vakti yoktur; bazen öğle sonrası çöker, bazen gece yarısı buzdolabının önünde bulursun kendini. O an bir çare lazımdır.

Küçükçekmece tatlı konusunda cömert bir ilçe. Şerbetli tatlıyı sevenler için baklava, künefe, şöbiyet kol geziyor; sütlü tatlıdan yana olanlar sütlaç, kazandibi, profiterol tarafına kayıyor. İstasyon civarında akşamları vitrinleri ışıl ışıl tatlıcılar var, önünden geçerken insanın direnci kırılıyor açıkçası. Ben genelde şerbetli takımındanım ama sıcak bir yaz akşamı olunca dondurmalı bir şeyler daha iyi geliyor, itiraf edeyim.

Sıcak mı Soğuk mu, İşte Bütün Mesele

Künefenin sıcak sıcak, peyniri uzaya uzaya gelmesi lazım; soğumuş künefe bambaşka bir şeye dönüşür, hayal kırıklığıdır. Onun için sıcak tatlıyı yakından, hızlı gelecek şekilde söylemek gerekir. Bunu dert etmeyeyim diyorsan pratik yol belli, birkaç dokunuşla Küçükçekmece yemek siparişi üzerinden en yakın açık tatlıcıyı bulup sıcaklığını kaybetmeden kapına getirtebilirsin. Soğuk tatlılarda ise acele yok, kazandibi bekler, sütlaç bekler; o rahatlık ayrı bir güzel.

İyi bir tatlı, akşamı bitirmez; ona güzel bir nokta koyar. O noktayı hak eden sofralar en çok akılda kalanlardır.

Kalabalığa Tatlı Almak

Misafir gelecekse iş biraz strateji ister. Herkesin damağı bir olmaz; biri şerbetliye bayılır, öbürü ağır gelir diye sütlüye kaçar, çocuklar profiterolün çikolatasına saldırır. Onun için karışık almak en güvenlisi, sofraya birkaç çeşit koyunca kimse küsmeden kalkar. Atakent taraflarında hafta sonu akşamları balkonlarda çay eşliğinde tatlı sohbetleri hâlâ sürer, o samimiyeti başka yerde bulmak zor. Bir de not düşeyim, tatlının yanına sade bir Türk kahvesi her zaman iyi fikirdir; şerbetin ağırlığını dengeler.

Sonuçta tatlı, günün en masum kaçamağı. Diyet yarın başlar, bu akşam değil. Canınız çektiğinde uzağa gitmenize gerek yok, birkaç dokunuşla tatlı siparişi verip keyfinize bakabilirsiniz. Ben bu akşam künefeye niyetliyim, umarım peyniri tam kıvamında gelir; gelmezse de olsun, tatlı tatlıdır. Siz de kendinizi fazla üzmeyin, ara sıra şımartmak lazım insanın kendini.