Güngören'de Hafta Sonu Kahvaltısı: Geç Kalkanın Ödülü

Cumartesi sabahı perdeyi araladığımda sokakta o tembel sessizlik vardı; hafta içi koşuşturan Güngören, hafta sonu bir başka ağırdan alır. Fırının önünden gelen sıcak ekmek kokusu, uzaktan bir çay bardağının tabağa değme sesi. Geç kalkmanın da bir ödülü var, o da uzun bir kahvaltı. Acele yok, kimse seni bekletmiyor, sofrayı doya doya kurabilirsin.

Bizim buralarda kahvaltı ciddi iştir. Masaya iki tabak koyup geçiştirmeyi sevmez millet; peynirin çeşidi, zeytinin danesi, yumurtanın kıvamı konuşulur. Tozkoparan tarafında hafta sonu sabahları balkonlara serilen sofraları görürsün, komşu komşuya çay uzatır. O manzara insanı ısıtır. Ben de artık evde tek başıma bile olsam kahvaltıyı hafife almıyorum, en azından bir sıcak bir de soğuk bir şey olsun isterim.

Serpme mi, Tabak mı?

İki ekol var burada da. Serpmeci der ki masa dolsun, gözün doysun, her şeyden azar azar tadılsın. Tabakçı ise sadeliği savunur; bir güzel menemen, yanında taze ekmek, fazlası kalabalık. Bana kalırsa kalabalık bir sabahsa serpme şart, herkes bir şeye uzanır, sohbet kaynar. Tek başınaysan tabak da gönlünü hoş eder. Sıcak bir menemenin tavada fokurdaması, o kokunun mutfağa yayılması; sabahın en güzel yanı bu bence.

Kahvaltının sırrı bolluğunda değil, aceleye getirilmemesinde. Çayın ikinci bardağı gelmeden sofradan kalkılmaz.

Mutfağa girecek hâlin yoksa, hafta sonunu da mutfakta geçirmek istemiyorsan, hazırını söylemek çok mantıklı. Serpmeden çayına kadar her şeyi kapına getirtebilirsin. Canın tam bir sabah sofrası çektiyse kahvaltı siparişi verip masaya kurulmak, hafta sonuna hak ettiği başlangıcı yapmanın en tembel ama en tatlı yolu.

Saatini Kaçırma

Bir uyarı düşeyim; hafta sonu kahvaltı saatleri herkeste aynı, o yüzden 10-11 arası biraz yoğun olur. Çok geç kalırsan öğlene sarkar, o da kahvaltı olmaktan çıkar. Güneştepe gibi yokuşlu tarafları düşünürsen kuryeye de biraz zaman tanımak lazım. Mahallede kahvaltı dışında ne var ne yok merak edersen Güngören yemek siparişi sayfası hep açık. Ama açık söyleyeyim, hafta sonu sabahı kahvaltıdan iyisi yok; çayı tazele, sofrayı topla, gün senindir.