Fatih'te Hafta Sonu Kahvaltısı: Geç Kalkanın da Bir Hakkı Var

Cumartesi sabahı gözümü açtığımda saat çoktan onu geçmiş oluyor, itiraf edeyim, hafta içi erken kalkmanın acısını böyle çıkarıyorum. Perdeyi araladığımda Binbirdirek taraflarının o sakin sabah ışığı odaya doluyor, sokaktan taze ekmek kokusu yükseliyor. İşte o an karar anı: mutfakta uğraşayım mı, yoksa hazırına mı kaçayım? Çoğu hafta sonu ikincisini seçiyorum, çünkü kahvaltı hazırlamak başlı başına bir mesai.

Fatih'in hafta sonu sabahı bir başkadır. Hafta içi koşuşturan insanlar bu iki gün biraz yavaşlar, çay bahçeleri dolar, fırınların önünde poğaça kuyruğu oluşur. Buralı olarak söyleyeyim, bu ilçede kahvaltı ciddiye alınır; sucuklu yumurta olmadan sofra eksik sayılır. Ben peynir çeşidine düşkünüm, üç dört tür olmadan içim rahat etmez. Bir de közlenmiş domates, sabah sabah insanı hayata bağlar.

Serpme mi, tabak mı, karar senin

Bu tartışma bende her hafta sonu yeniden başlar. Serpmede bolluk var, sofra donatılır, göz de doyar. Ama iki kişiysen çoğu artar, israf olur, ona da içim el vermez. Tabak kahvaltı ise ölçülüdür, ne istiyorsan onu alırsın. Kalabalıksak serpmeye basarım, yalnızsam ölçülü giderim. Canın hafif bir şey çekiyorsa menemen yeter de artar bile; yanına sıcak ekmek, tamamdır.

Fatih'te kahvaltı bir öğün değil, hafta boyu biriken yorgunluğu masaya bırakma törenidir.

Hafta sonu geç kalkmanın bir güzelliği de acelesizliktir. Çayı demlersin, ikinci bardağı da içersin, gazete okur gibi telefona bakarsın. Ben genelde önceden ısmarlar, kapıya gelene kadar sofrayı hazırlar, çayı ocağa koyarım. Böylece her şey aynı anda hazır olur. Sıcak poğaça geldiğinde üstüne bir bardak taze demlenmiş çay... İnanın bundan güzel başlangıç az.

Sipariş verirken küçük tüyolar

Yıllardır bu semtte hafta sonlarını geçiren biri olarak birkaç şey öğrendim. Cumartesi öğlene doğru talep artıyor, o yüzden erkenden karar vermekte fayda var. Kahvaltıyı hazırıyla halletmek istiyorsan kahvaltı siparişi ile serpmeyi kapıya çağırabilirsin, üstelik bulaşıkla da uğraşmazsın. Ne alacağına karar veremiyorsan Fatih yemek siparişi sayfasından seçeneklere göz at, karşılaştır, gözünle seç. Son bir uyarı: bal-kaymak söylediysen ekmeği bekletme, o ikisi taze ekmekle can bulur; yoksa yarım kalmış bir mutluluk gibi olur.