Eyüpsultan'da Hafta Sonu Kahvaltısı: Acele Etmeyin

Cumartesi sabahı, saat henüz dokuz bile olmadan Haliç'ten esen o nemli serinlik pencereden içeri süzülür. Hafta içinin telaşı yoktur artık; kimse otobüse yetişmeye çalışmaz. İşte Eyüpsultan'da kahvaltının tadı tam da burada, o acelesizlikte gizli. Biz buralı olarak hafta sonu sabahını kutsal sayarız; masaya oturunca kimse saate bakmaz.

Semtin sırtları kahvaltıyı sever. Nişancı'nın yüksek noktalarından şehri seyrederek çay içmek başka bir keyif, ama açıkçası herkesin öyle manzaralı bir balkonu yok. Çoğumuz mutfak masasında, radyo açık, gazete bir köşede kahvaltı ederiz. Sorun şu: hafta sonu sabahı bir de kalkıp fırın kuyruğuna, peynirciye, pastaneye koşmak istemezsiniz. Yatağın sıcaklığı ile o serin sabah arasında insan üşenir, doğal.

Serpme mi, sade mi? Sofranın ruhu

Kahvaltının güzelliği paylaşımında. Bir serpme kahvaltı geldiğinde masaya, o küçük tabakların hepsi ayrı bir hikâye: bal kaymak, sucuklu yumurta, zeytin çeşitleri, sıcak simit. Kalabalık bir aileyseniz serpme şart. Ama tek başınıza ya da ikiyseniz, sade bir peynir-zeytin-çay üçlüsü de sabahı kurtarır. Ben cumartesileri serpme, pazarları sade giderim; kendimce bir düzen kurdum yani.

Anneannem derdi ki: "Kahvaltı tabağı ne kadar kalabalıksa, sofra o kadar mutludur." Haklıydı; boş tabak, boş sabah demek.

Sıcak simit ve poğaça meselesi ayrı bir bahis. Fırından yeni çıkmış, üstü çıtır bir simit, yanında demli çay... Bunu evde yakalamak için siparişi doğru saatlemek lazım. Kahvaltı siparişi verirken sabahın erken saatini seçin ki hamur işi taze gelsin, çünkü öğleye doğru en güzel simitler tükenir, bilirim. Bir de sıcak süt ya da taze sıkılmış portakal suyunu ihmal etmeyin; sofrayı tamamlar.

Acelesizliğin dozu

Hafta sonu kahvaltısı bir maraton değil, tam tersi. Sofra kurulunca telefonlar bir kenara, sohbet ortaya. Çocuklar reçel kavgası yaparken, büyükler ikinci çayını yudumlar. Bu keyfi kaçırmamak için sabahın telaşını en aza indirmek gerek; işte eve kahvaltı getirtmenin asıl güzelliği bu. Odayeri gibi biraz kenarda kalan yerlere teslimat biraz sürebilir, o yüzden bir gece önceden planlamak fena olmaz.

Kahvaltıdan sonra günün geri kalanı için de düşünürseniz, öğlen ya da akşam için Eyüpsultan yemek siparişi ile devamını getirebilirsiniz; ama açıkçası iyi bir serpme kahvaltı insanı öğlene kadar tok tutar. Sonuçta hafta sonu sabahı yılda elli kere gelir, kıymetini bilin derim. Serin havada, sıcak çayla, acele etmeden. En güzeli bu.