Esenler'de Soğuk Akşamların Kurtarıcısı: Sıcak Çorba

Kışın Esenler'de rüzgâr bir başka eser. TEM tarafından gelen soğuk, yokuşları döve döve iner mahallelere; insan yakasını kaldırıp adımlarını sıklaştırır. Böyle akşamlarda eve varınca canınız illa ki sıcak bir şey ister. Ağır bir yemek değil, mideyi ısıtan, insanı içten içe rahatlatan bir kâse çorba. Biz buralı olarak biliriz, kışın çorbasız akşam eksik kalır. Hele gün boyu dışarıda üşümüşseniz, o ilk kaşık resmen can suyu gibi gelir.

Çorbanın Esenler'de ayrı bir yeri var. Otogar civarında sabahın köründen gece yarısına kadar açık çorbacılar bulursunuz; yolcusu, şoförü, vardiyadan çıkan işçisi hep oraya uğrar. İşkembe mi dersiniz, mercimek mi, ezogelin mi... Herkesin bir favorisi vardır ve bu konuda kimse kolay kolay fikrini değiştirmez. Fatih tarafında bir çorbacı vardı, tarhanası meşhurdu; kışın kapısında hafiften kuyruk olurdu, o buğu tüten kâseler için insanlar beklemeye razıydı.

Hangi Çorba Hangi Derde İyi Gelir

Yorgunluğa mercimek iyi gelir derler, hafiftir, mideyi yormaz. Üşüttüyseniz tavuklu bir çorba, bol limonla, adeta ilaç gibidir. Gecenin bir yarısı ağır bir sofradan sonra işkembe arayanlar da vardır tabii, o ayrı bir gelenek. Ezogelin ise ortayı bulur; hem doyurur hem yormaz. Kazım Karabekir'de oturan bir teyze, "çorba derdine göre içilir" derdi; hastaysan başka, yorgunsan başka çorba yakışır sofrana.

Bir kâse sıcak çorba bazen en pahalı ilaçtan iyi gelir. Üstüne bir dilim ekmek, biraz limon, belki bir tutam pul biber... Gerisi keyif meselesi.

Çorbanın güzel yanı, hazırlaması dert olmasa da kış akşamı bunun için mutfağa girmenin insana ağır gelmesi. Soğanı kavur, mercimeği ayıkla, kaynat, süz... Üşümüş, yorgun bir insan için bunlar zahmet. Oysa sıcacık, kıvamında bir çorbanın kapıya gelmesi bambaşka bir rahatlık. Namık Kemal'deki küçük esnaf lokantaları bu işi çok iyi biliyor; kışın menülerini çorbaya göre kuruyorlar resmen.

Buğusu Tüten Bir Kâse Kapınızda

Soğuk bir akşam evden çıkmak istemediğinizde çözüm basit. Telefonu açıp çorba siparişi veriyorsunuz, biraz sonra kapıda buğusu tüten bir kâse beliriyor. Üstüne limonunuzu sıkıp ilk kaşığı aldığınızda, o günün soğuğu bir anda dağılıyor. Mahallenizdeki çorbacıdan söylediğiniz için taze ve sıcak geliyor, üstelik yakın esnafa destek olmuş oluyorsunuz. Kışın diğer sıcak seçenekleri de merak ediyorsanız Esenler yemek siparişi sayfasına bakın. Bir kâsenin insanı nasıl toparladığını yaşayınca anlarsınız.