Büyükçekmece'de Tatlı: Akşamın Sonundaki Küçük Ödül

Akşam yemeğinin son lokması bitince, sofrada bir sessizlik oluyor ve herkesin gözü aynı soruyu soruyor: "tatlı var mı?" Buralarda bu neredeyse bir gelenek; yemek ne kadar doyurucu olursa olsun, sonunda küçük bir tatlı olmadan masa kalkmaz. Büyükçekmece'de akşamlar göl havasıyla serin geçtiği için, çayın yanında bir dilim tatlı bambaşka oturuyor insana. Ben de çoğu akşam o son ödülü kendimden esirgemiyorum, itiraf edeyim.

Tatlı seçimi bende ruh haline göre değişiyor. Ağır bir yemekten sonra hafif bir sütlü tatlı, sütlaç ya da kazandibi arıyorum; midemi yormasın diye. Ama canım gerçekten şımarmak istiyorsa şerbetli tarafa geçiyorum, sıcacık bir künefe ya da baklava... yanında sade kahve, tam kıvamında. Cumhuriyet Mahallesi'ndeki bir arkadaşım künefe delisidir, misafir geldi mi başka bir şey düşünmez, hep onu söyler.

Şerbetli mi, sütlü mü?

Bana kalırsa bu, akşamın gidişatına bağlı bir karar. Yaz akşamlarında serin bir dondurmalı sütlaç ya da soğuk muhallebi göl esintisiyle çok yakışıyor. Kışın ise sıcak servis edilen bir tatlı, üstüne kaymak, insanı içten ısıtıyor. Murat Çeşme tarafında oturan bir komşum yaz kış demeden fırın sütlacına sadık kalır, "gösterişe gerek yok" der; sadeliğin de kendine göre bir haklılığı var doğrusu.

Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım derler ya; buralarda bu laf sadece bir temenni değil, akşam sofrasının gerçek bir kuralıdır.

Sipariş verirken küçük bir hassasiyetim var: künefe gibi sıcak tatlıları mümkün olduğunca hızlı teslimat olan saatlerde söylüyorum, çünkü soğuyunca o çıtır dokusu kayboluyor, yazık oluyor. Şerbetli tatlıları çok bekletmeden yemekte fayda var, tazeyken hamuru bambaşka. Sütlü tatlılarda ise not düşüp "az şekerli" istemek mümkün; herkesin damağı ayrı, ben genelde ölçülü tarafı seviyorum. Yanına kahve ya da çay söylemeyi de unutmayın, tatlı yalnız kalmasın.

Son dokunuşu ısmarlamak

Akşamı hak ettiği gibi bitirmek için tatlı siparişi sayfasından mahalledeki açık yerlere göz atıp şerbetliden sütlüye kadar çeşitleri karşılaştırabilirsiniz. Tatlıyı bir yemekle birlikte planlamak, sofrayı baştan sona kurmak isterseniz Büyükçekmece yemek siparişi tarafından hepsini tek seferde halletmek mümkün. Ben genelde yemekle tatlıyı aynı anda söylüyorum, böylece akşamın sonunda kapıya inip beklemek zorunda kalmıyorum.

Velhasıl burada tatlı, akşamın sonundaki küçük bir ödül, bazen de bir bahane; sohbeti uzatmak, masadan kalkmamak için. Göl kenarından esen serinlikte, çayın buğusuyla birlikte bir dilim tatlının başında oturmak... Büyükçekmece'de mutlu bir akşamı mühürlemenin en tatlı yolu bu. Kendinize iyi bakın, afiyet olsun.