Beyoğlu'de Hafta Sonu Kahvaltısı: Geç Kalkanın Tembel Sofrası

Cumartesi sabahı perdeyi araladığımda sokakta henüz kimsecikler olmaz; Beyoğlu hafta içi ne kadar telaşlıysa, hafta sonu sabahları o kadar tembeldir. Simitçinin çıngırağı, bir iki kedinin miyavlaması, uzaktan bir cam silme sesi. Ben bu sessizliği seviyorum, çünkü kahvaltı benim için acele edilecek bir öğün değil. Tam tersi, günü yavaşça açmanın bahanesi. Hele Kılıçali Paşa taraflarında oturuyorsan, o deniz esintili sabah havasında masayı kurmak bambaşka.

Semtin sabahı neden özel

Beyoğlu'nin hafta sonu kahvaltısında bir gevşeklik vardır, hoş bir tembellik. Kimse saat tutmaz, kahve üstüne kahve içilir, gazete okunur ya da telefonla oyalanılır işte. Firuzağa'nın kahvehanelerinde masalar dolmaya başlamadan önce, evde kurulan sofranın ayrı bir huzuru var. Ben genelde arkadaşlarla toplanırız, herkes bir şey söyler; kimi menemenci, kimi illa sucuklu yumurta diye tutturur. Bu yüzden geniş bir serpme kahvaltı bize hep daha mantıklı gelir, çünkü herkesin gönlü ayrı yerdedir.

İyi bir hafta sonu kahvaltısı, masada geçirdiğin sürenin yemeğin kendisinden daha uzun olmasıdır; acele varsa o kahvaltı değildir.

Peynir çeşidi, sıcak poğaça, közlenmiş domates, bal-kaymak... Yazarken bile acıktım. Beyoğlu'de bu işi iyi yapan çok yer var ama sabah sabah kalkıp sıra beklemek, hele hava soğuksa, herkesin harcı değil. İşte tam burada kahvaltı siparişi devreye giriyor; serpme tabaklar, sıcak hamur işleri, hepsi kapına kadar geliyor ve sen pijamalarından çıkmak zorunda kalmıyorsun. Bence hafta sonunun asıl lüksü de bu zaten.

Evde serpme kahvaltı nasıl şenlenir

Sipariş gelmeden önce ben masayı hazırlarım; küçük bir ritüel bu benim için. Çayı demlerim (kahvaltıda çay şart, tartışmaya bile açık değil), birkaç zeytin çeşidini ayrı kaselere koyarım, ekmeği ısıtırım. Gelen sıcak börek ya da poğaçayı ortaya koyunca sofra bir anda şenleniyor. Kalabalıksak herkes bir köşeye yayılır, sohbet uzar, ikinci demlik çay gelir. Beyoğlu'nin o sakin sabah ışığı pencereden vururken bundan güzeli var mı gerçekten bilmiyorum.

Bir tavsiye: hafta sonu sabahları bu semtte kahvaltı talebi yüksek olur, o yüzden çok geç kalmadan siparişi geçmekte fayda var. Ben genelde uyanır uyanmaz, daha yüzümü yıkamadan telefona sarılırım (evet, biraz sabırsızım). Böylece ben yavaşça toparlanırken sofra kendiliğinden kuruluyor gibi oluyor. Semtin başka lezzetlerine de göz atmak istersen Beyoğlu yemek siparişi sayfası tam da bunun için var. Sonuçta hafta sonu bir kere geliyor; kahvaltıyı hak ettiği gibi, acelesiz yapmak lazım.