Beşiktaş'ta Hafta Sonu Kahvaltısı: Acele Yok

Cumartesi sabahı camı açtığında martı sesi bir başka gelir Beşiktaş'ta; çarşı daha tam uyanmamış, fırınların önünde birkaç kişi, denizden gelen o serin hava henüz güne yenik düşmemiş. Hafta içi herkes koşturmacada, kahvaltı dediğin ayaküstü bir simit poğaçaya kalır. Ama hafta sonu... İşte o başka. Acelenin olmadığı, sofranın uzadıkça uzadığı, ikinci çayın üçüncüyü çağırdığı sabahlar için yaşıyoruz biraz da.

Sofrayı nasıl kuralım?

İyi bir hafta sonu kahvaltısı bence çeşitten çok dengeyle ilgili. Bir sıcak olacak, menemen ya da sahanda; peyniri birden fazla çeşit, biri tuzlu biri yumuşak; zeytin hem yeşil hem siyah; reçel de bir meyveyle sınırlı kalmayacak. Kültür, Mecidiye taraflarında oturanlar bilir, mahalle fırınından sıcak ekmek almak başlı başına bir ritüeldir. Sofrayı tamamlamak için eksik kalanları da Beşiktaş yemek siparişi ile kapıya getirtmek işi hem hızlandırıyor hem de o sabah kaçamak uykusunu kurtarıyor.

Kahvaltı hızlı yenirse öğün, yavaş yenirse keyif olur. Hafta sonu tam da bu yavaşlık için var.

Ben genelde sabahı çayla değil, çay demlenirken masayı kurmakla başlatırım. Herkes gelmeden tabaklar yerini alsın, bir de taze bir şeyler eklensin isterim; kalabalık bir serpme keyfi arıyorsan hazır bir kahvaltı siparişi tam bu tembelliğe göre, elin ekmek yoğurmakla, tencere yıkamakla yorulmuyor.

Küçük bir hatırlatma: hafta sonu sabahları herkes aynı fikirde oluyor, o yüzden biraz erken davranmakta fayda var. Onbir gibi çarşı iyice şenlenir, teslimat da doğal olarak uzar. Ben cumartesileri sofrayı dokuz buçukta kurmayı severim; kahve sonrası bir yürüyüş, sahilde martılara laf atmak da cabası. Beşiktaş'ta hafta sonu böyle güzel; acele etmeyeni ödüllendiren bir yer burası.