Bayrampaşa'da Kış Akşamları: Bir Kâse Sıcak Çorba

Kış akşamı Bayrampaşa'nın rüzgârı bir başka keser insanı; Orta'nın açık sokaklarında yürürken yakana kadar sokulur soğuk. Böyle havada eve girince ilk aranan şey bellidir: buram buram tüten bir kâse çorba. Buralı olarak söyleyeyim, biz çorbayı sadece hasta olunca içmeyiz; soğuk çöktü mü akşamın direği odur.

Hangi çorba, hangi akşam?

Mercimek klasiktir, kimse hayır demez. Ama işler ondan ibaret değil. Ağır bir günün sonunda tarhana içine ekmek doğramak ayrı bir teselli. Üşütmüşsen tavuk suyu, keyif arıyorsan işkembe... Herkesin bir derdine deva bir çorbası var. Yenidoğan'da akşamları camlar buğulanır, içeride kaşık şıkırtısı başlar. O tablo bana hep huzur vermiştir.

Bayrampaşa'nın yokuşları rüzgârı toplar, bunu buralı herkes bilir. İşten dönerken elin ayağın buz kesince evde seni bekleyen sıcak bir şey olması bambaşka. Çorba tam da bu yüzden akşamın kahramanı; hem çabuk doyurur hem içini ısıtır, hem de üstüne ağır bir şey yeme derdinden kurtarır. Hafif bir akşam istiyorsan zaten tek başına yeter.

Rahmetli dedem, "Soğuk günde bir kâse sıcak çorba, iki battaniye eder" derdi. Yıllar geçti, hâlâ haklı olduğunu düşünüyorum.

İşin güzeli, o sıcaklığı yakalamak için mutfakta saatlerce uğraşman gerekmiyor. Dışarısı dondururken kapını çalan sımsıcak bir kâse, akşamı toparlar. Üstüne limon sık, pul biber serp, bir dilim de ekmek... Tamam işte. Canın çektiğinde bir çorba siparişi vermek en pratik yol. Mahallede hangi mekânın kazanı gerçekten kaynıyor, Bayrampaşa yemek siparişi sayfasından rahatça görebilirsin. Soğuğa inat, içini ısıt.