Bayrampaşa'da Akşam Yemeği: Sofranı Kur, Gerisini Bize Bırak

Akşam altıyı geçti mi, Kocatepe'nin arka sokaklarında o tanıdık telaş başlar; işten dönen tekstilci, çantasını omzuna atmış öğrenci, poşetleri iki eline paylaştırmış teyze... Hepsinin aklında aynı soru: bu akşam ne yesek? Buralı olarak söyleyeyim, Bayrampaşa karın doyurma konusunda hiç cimri davranmaz. Ama akşamın o yorgun saatinde tencere kaynatacak hâl kalmaz insanda. İşte tam orada telefonu eline alırsın.

Kalabalık bir ilçenin sofra derdi

Bayrampaşa dar sokaklı, sıkışık, sabahtan akşama hareketli bir yer. Enginarıyla nam salmıştır aslında, ama bugünlerde kimsenin derdi enginar ayıklamak değil; işten çıkıp bir an önce sofraya oturmak. İsmet Paşa'dan Yenidoğan'a apartmanlar üst üste dizilmiş, mutfaklar minicik. Böyle bir yerde sıcak yemeğin kapıya gelmesi lüks sayılmaz, resmen imdada yetişir. Üstelik Forum tarafında akşam trafiği bir başlar, o kalabalıkta dışarı çıkmaktansa evde beklemek çok daha akıllıca.

Ne yiyeceğine karar vermek bazen yemeği yemekten zor. Izgara mı olsun, sulu bir ev yemeği mi, yoksa akşamın klasiği koca bir tabak et mi? Hava serinse içini ısıtacak bir şey, yazın da hafif bir tabak iş görür. Güzel tarafı, hepsi bir dokunuş kadar yakın.

Mahalle esnafının sevdiği bir laf vardır: "Karın acıkınca en yakın lezzet, kapını çalandır." Bayrampaşa'da bu söz boşa söylenmiyor.

Bana kalırsa akşam yemeğini seçerken acele etme (bir de aç karnına sipariş verme, gözün her şeyi ister sonra). Canın tok tutacak bir şey istiyorsa sıcacık bir döner porsiyonu seni hiç yanıltmaz; yanına ayran, biraz acılı ezme, oldu bitti. Daha oturaklı bir sofra kuracaksan mercimekten pilava uzanan bir sürü seçenek de hazır bekliyor. Nereden başlayacağını şaşırırsan Bayrampaşa yemek siparişi sayfasına bir uğra; mahallenin gözde yerlerini tek çatı altında topladık. Sen sofrayı kur, sıcağı sıcağına gerisini biz getirelim.