Bahçelievler'de Tatlı: Yemekten Sonra Gelen O Küçük Mutluluk

Akşam yemeği biter, çaylar tazelenir, sofrada herkes bir an susar; işte o sessizlik aslında tek bir şey söyler: sıra tatlıda. Bahçelievler'de bu duraklamayı iyi bilirler. Bu semtte tatlı, yemeğin sonuna eklenen bir detay değil, akşamın asıl kapanışıdır. Kimileri için baklava, kimileri için o mütevazı ama insanın içini ısıtan sütlaç.

Sıcak mı, soğuk mu tartışması

Bir ekol sıcak tatlıcı; künefe erisin, kadayıf çıtırdasın, tepside dumanı tütsün ister. Diğer ekol soğuktan yana; buzdolabından çıkmış bir kâse sütlaç, üstü fırınlanmış, ya da yaz akşamı dondurmalı bir irmik helvası. Bana kalırsa mevsime bakmak lazım. Hürriyet Mahallesi tarafında sıcak tatlıyı iyi yapan ustalar var, yaz gelince ise soğuk tatlı rafları dolar. Canın ne çekerse, bir tatlı siparişi ile halledebilirsin; Bahçelievler yemek siparişi üzerinden birkaç dokunuş yeter.

Sıcak tatlı beklemez; künefe sofraya sıcak gelmeli ki peyniri o güzelim ipini versin. Bu yüzden en yakın tatlıcıyı seçmek, tatlının yarısını kurtarmak demektir.

Misafir geldiği akşamlar tatlı ayrı bir mesele olur tabii. Kalabalık sofraya bir tepsi baklava yakışır, herkes bir dilim alır, kahveler gelir, sohbet uzar. İkili sakin akşamlarda ise iki kâse sütlaç, iki kaşık, yeter de artar. Küçük uyarı: künefeyi söyledikten sonra oyalanma, çünkü o tatlı seni bekler ama en güzel hâlini uzun beklemez.

Bahçelievler'in tatlı sevgisi biraz da paylaşmaktan geliyor bence. Yenibosna Merkez'in apartmanlarında komşuya bir tabak tatlı gitmeden akşam bitmez. Sen de o alışkanlığı sürdür; sofranın sonuna küçük bir mutluluk ekle, akşamı tatlıya bağla.