Bahçelievler'de Akşam Yemeği: Telaşın Ortasında Sıcak Bir Sofra

Metrobüsten Şirinevler'de inip İncirli'ye doğru yürürken akşamın o kalabalığına karışırsın; herkesin elinde bir poşet, herkes bir şeyler atıştırıyor. Bahçelievler böyle bir yer işte. Gündüz iş, akşam telaş, ve arada bitmeyen o soru: bugün ne yesek? Biz buralı olarak söyleyeyim, bu soru bazen akşam yemeğinin en yorucu kısmı oluyor.

Akşam yemeği derdine buralı çözüm

Cumhuriyet Mahallesi'nin ara sokaklarında küçük ama iddialı ocaklar var, Siyavuşpaşa tarafında ise sabahtan tencere kaynatan esnaf lokantaları. Sorun yemek bulmak değil aslında; sorun, işten yorgun çıkıp bir de trafikte sıra beklemek. İşte tam burada telefonu açıp Bahçelievler yemek siparişi vermek en akıllıcası. Izgara mı canın çeker, mantı mı, yoksa akşama yakışan dumanı üstünde bir döner mi, hepsi kapına kadar geliyor.

Bu semtte akşam yemeği bir ritüeldir; sofra kurulur, çay demlenir, arada komşu kapısı çalar. O keyfi kaçırmamak için mutfakla saatlerce boğuşmana gerek yok.

Bana kalırsa buranın en güzel yanı çeşitlilik. Bir akşam Karadeniz pidesi, ertesi akşam Adana, canın sıkılırsa ev usulü etli nohut. Fevzi Çakmak'tan sipariş verirken komşunun tavsiyesiyle keşfettiğin küçücük bir dükkânın en doyurucu lahmacununu çıkarabilirsin karşına. Kimse bilmez o dükkânı, sen bilirsin. Sonra herkese anlatırsın.

Küçük bir uyarı da benden olsun: hafta sonu akşamları biraz erken davran. Çünkü bu mahalle acıkınca hep aynı anda acıkıyor, ocaklar aynı anda doluyor. Erken sipariş, sıcak yemek. Geç kalırsan bir sonraki en iyi şeye razı olursun, o da fena değil ama içine bir ukde kalır. Sofran hazır olsun, gerisi kolay.