Avcılar'da Tatlı Krizi: Akşamı Tatlıya Bağlamak

Akşam yemeği biter, sofra toplanır ama içinde bir eksiklik kalır; o küçük kıpırtı, "bir tatlı olsa" diyen ses herkesin başına gelir, Avcılar'da da durum farksız. Ben tatlısız sofrayı yarım sayarım açıkçası. Gün boyu deniz kenarında rüzgâra karşı yürümüşsen, akşam o tatlı krizi iyice azıtır. İlçenin temposu hızlı, insanı yorar; belki de bu yüzden buralı, günün sonunda kendini küçük bir ödülle avutmayı sever. Bir kâse sütlaç ya da çatalın battığı sıcak bir baklava... Adı ne olursa olsun, o son lokma akşamı tamamlayan şeydir. Tatlı, bizim buralarda mutlu bitişin başka adı, öyle kolay vazgeçemeyiz.

Şerbetli mi, sütlü mü

Tatlı seçimi neredeyse bir kişilik testidir; şerbetliden şaşmayanlar bir kulüp, sütlü tatlıya gönül verenler ayrı bir kulüp, ikisi de haklı. Yaz akşamı sahilden dönmüşsen dondurmalı bir şey, kışın ise fırından yeni çıkmış sıcak bir kadayıf tam yerine oturur. Merkez tarafında akşam geç saatte bile tezgâhı tüten yerler var; Ambarlı'ya doğru mahalle arasında ev yapımı sütlaç bulmak da mümkün. Tatlı siparişi verirken ben ikircikli kalırım hep, o yüzden çoğu zaman iki farklı tatlı söyleyip masada paylaşmayı seçerim. Böylece kimse küsmez, herkes bir kaşık ötekinden tadar, sofrada da tatlı bir kavga eksik olmaz.

Tatlı, sofranın son sözüdür; ne kadar güzel bir akşam geçirdiğini çoğu zaman o son kaşık söyler, gerisi teferruat.

Krizi hemen çözmek

Tatlı krizinin en sinsi yanı zamanlamasıdır; genelde dükkânların kapandığı, dışarı çıkmaya en üşengeç olduğun saatte bastırır. İşte o an ayağa kalkmadan çözüm bulmak paha biçilmez. Canın çektiğinde Avcılar yemek siparişi ile sıcak tatlıdan soğuk sütlüye kadar dilediğini kapına getirtebilirsin, hem de o geç saatte. Küçük uyarı: şerbetli tatlıyı yanında bir bardak sade kahveyle düşün, yoksa şeker biraz ağır basıyor. Bir de tek porsiyon söyledim deme, eve gelince herkesin gözü o tabakta olur. Fazladan söyle, sonra bana hak verirsin. Afiyet olsun.