Arnavutköy'de Çorba: Rüzgar Kesildiğinde Kapıya Gelen Sıcaklık

Kışın Arnavutköy'de rüzgar bir başka eser, abartmıyorum. Şehrin ortasındaki mahalleler binaların arasında korunur ya, burada öyle değil; düzlükten gelen rüzgar doğrudan yüzüne çarpar. Karlıbayır'da akşam otobüsten inip eve yürürken insanın aklına tek şey gelir: sıcak bir kase çorba. Ceketin yakasını kaldırıp yürürken bile içinden onu geçirirsin. Kapıyı açtığında mutfaktan buhar tütüyorsa ne âlâ, tütmüyorsa da telefon elinizin altında.

Hangi çorba, hangi akşam?

Bana sorarsanız Arnavutköy kışının çorbası mercimektir, tartışmaya bile girmem. Sade, sıcak, üstüne limon; en yorgun akşamı bile toparlar. Ama grip mevsimi geldiyse tavuk suyu, biraz da terletsin diye acılı işkembe arayanlar da var; herkesin kışı kendine. Boyalık tarafındaki teyzem soğuk mu bastı, hemen tarhana kaynatır, kokusu sokağa yayılır. Kaynatacak hali olmayanlar için de kapıya gelen bir kase her zaman var, çok şükür.

Çorba karın doyurmaz da içini ısıtır derler; yanlış. İyi çorba ikisini birden yapar, hele soğukta.

Sipariş verirken çorbanın en büyük düşmanı yol. Soğuyunca tadı yarıya iner, bunu unutmayın. O yüzden yakın mahallenizden, kısa sürede gelen bir yer seçin; kışın kurye de soğukta çabuk gelmek ister zaten. Yanına bol limon, kızarmış ekmek isteyin; bazıları pul biber ve tereyağı da ekliyor, o ayrı keyif. Çorba siparişi verirken "iyi sıcak gelsin" notu düşmek adet oldu bende, işe yarıyor.

Uzun lafın kısası, Arnavutköy'de soğuk bir akşam sizi eve zor attıysa, mutfağa girmeden de o sıcaklığa ulaşmanın yolu var. Semtinize çorba getiren yerleri Arnavutköy yemek siparişi üzerinden bulup bir kaseyle akşamı kurtarabilirsiniz. İlk yudumda rüzgarı unutursunuz, söz veriyorum.