Adalar'da Akşamın Sonunu Tatlıya Bağlamak

Akşam yemeği bitince sofrada hep o kısa sessizlik olur ya, herkes birbirine bakar, 'e şimdi?' diye. Bende o an tek bir cevap var: tatlı. Buralı olarak söyleyeyim, ada akşamı tatlısız tamamlanmaz. Çay demlenmiştir, deniz kararmıştır, balkonun serinliği çökmüştür üstüne. İşte tam o noktada bir dilim tatlı, günü güzelce noktalar.

Sütlü mü Şerbetli mi

Bu ev içinde bitmeyen bir tartışmadır aslında. Ben şerbetliden yanayım, çayın yanında baklava gibisi yok derim; ama evdeki millet sütlüde ısrarcı. Yaz akşamlarında haksız da sayılmazlar, soğuk bir sütlaç ya da kazandibi sıcakta insanı ferahlatıyor. Kışın ise sıcak, tarçınlı bir tatlı bambaşka. Yani mevsime göre saf değiştiriyorum, itiraf ediyorum. Ada da zaten insanı böyle esnek yapıyor, katı kural sevmiyor buranın havası.

Küçük bir not: tatlıyı yemekle beraber söyle, sonraya bırakma. Ada akşamı çabuk ilerler, bir bakmışsın uyku bastırmış, tatlı ortada kalmış.

Heybeliada'da bir arkadaşım var, misafir geldi mi soluğu tatlı ısmarlamakta alır. 'Ada misafiri tatlısız uğurlanmaz' der, ben de ona katılırım. Motorsuz adanın sakin akşamlarında, balkonda oturup denizi seyrederken paylaşılan bir tabak tatlının keyfi bambaşka. Konuşmalar uzar, çaylar tazelenir, tabak ortada dönüp durur.

Güzel olan şu ki, tatlı için artık çarşıya inmene gerek yok. Nizam'ın tepesinde otursan bile, canın çektiğinde söylüyorsun, kapına geliyor. Seçenekleri merak edenler tatlı siparişi sayfasına baksın; sütlüsünden şerbetlisine, sıcağından soğuğuna epey şey var. Ben genelde iki farklı tatlı söyleyip masada herkese seçtiririm, öyle daha eğlenceli oluyor.

Sonuçta ada akşamı yavaş ve tatlı biter, tıpkı adı gibi. Yemeğini bitirdikten sonra Adalar yemek siparişi üzerinden tatlını seç, çayını demle, balkona geç. Uzaktan gelen vapur düdüğüyle beraber bir çatal tatlı... İnanın, bu adada mutluluk çoğu zaman bu kadar basit. Afiyet olsun, kaçamağın tadını çıkar.